Pasta al dente: chef e nutrizionista a confronto
Da un punto di vista nutrizionale, il consumo della pasta al dente trova largo consenso per il fatto che ha un basso indice glicemico, il quale indica la velocità con cui aumenta la glicemia, cioè i livelli di glucosio nel sangue. La pasta è composta da amido e glutine. I due componenti reagiscono in modo
